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Brochettes tropicales de jambon & ananas à la bière

Posté le 2016/09/14

BROCHETTES TROPICALES DE JAMBON & ANANAS À LA BIÈRE – 4 portions

1 ananas en cubes
1 botte d’oignons verts en tronçons
½ lb (227g) jambon cuit en cubes
2 t. (500 ml) cassonade
8 oz (237 ml) bière brune
6 c. à s. (88 ml) beurre salé
½ c. à t. (3 ml) poudre d’ail
½ c. à t. (3 ml) poudre d’oignon
1 c. à t. (5 ml) moutarde de Dijon
2 c. à s. (30 ml) miel
2 c. à t. (10 ml) fumée liquide
2 c. à t. (10 ml) sauce Worcestershire
½ c. à t. (3 ml) moutarde sèche
¼ c. à t. (1,5 ml) poivre de cayenne
1 c. à t. (5 ml) sel
1 c. à t. (5 ml) poivre
Ciboulette ciselée pour garnir

Enfiler les cubes de jambon et d’ananas et les tronçons d’oignons verts en alternance sur des brochettes.
Mélanger le reste des ingrédients (sauf la ciboulette) dans une petite casserole. Cuire à feu vif en remuant, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réduire le feu et continuer de remuer jusqu’à consistance lisse.
Note : le glaze à la bière se travaille mieux lorsqu’il est encore chaud. Lorsqu’il refroidit il prend une consistance de caramel.
Arroser les brochettes du glaze. Cuire sur le grill jusqu’à ce le jambon et l’ananas soient chauds jusqu’au centre.
Badigeonner de glaze pendant la cuisson.
Saupoudrer de ciboulette et servir avec le reste du glaze pour tremper.

Bon appétit!

 

(Source)