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Chaudrée de fenouil au saumon fumé

Posté le 2016/05/08

CHAUDRÉE DE FENOUIL AU SAUMON FUMÉ – 4 portions
1 c. à s. (15 ml) huile d’olive
1 c. à s. (15 ml) beurre non salé
1 oignon jaune, haché
1 bulbe de fenouil, coupé en deux et tranché mince (tiges retirées)
Sel
2 c. à s. (30 ml) farine
4 t. (1 L) eau
½ lb (227 g) pommes de terre Yukon Gold, en dés de 1cm (avec ou sans la pelure)
1 lb (454 g) filet de saumon sans peau, en dés de 1 cm
6 oz (170 g) saumon fumé en lanières
1 t. (250 ml) crème 35%
1 c. à t. (5 ml) poivre

Faire fondre le beurre avec l’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon, le fenouil et 1 c. à t. (5 ml) de sel. Faire revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minutes. Ajouter l’eau et les pommes de terre. Amener à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporer le saumon et le saumon fumé, la crème et le poivre. Mijoter jusqu’à ce que le saumon soit cuit, environ 8 à 10 minutes.
Saler au goût – si le saumon fumé est très salé, cette étape est facultative.
Servir chaud.

Bon appétit!

(Source)