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Crostini au saumon fumé, pomme & fenouil

Posté le 2016/09/14

CROSTINI AU SAUMON FUMÉ, POMME & FENOUIL – 4-6 portions
12 oz (340 g) saumon fumé
1 pomme Granny Smith, en julienne
¼ t. (62 ml) oignon rouge, en julienne
¼ t. (62 ml) fenouil, en julienne
2 c. à s. (30 ml) estragon frais, haché
1 c. à t. (5 ml) zeste de citron finement râpé
1 c. à s. (15 ml) jus de citron
Sel & poivre
1 miche de pain pumpernickel
Huile d’olive
1 pot de tzatziki du commerce
Câpres, pour garnir

Préchauffer le four à 350F (175 C).
Mélanger les juliennes de pomme, oignon et fenouil, l’estragon, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
Trancher le pumpernickel et couper les tranches en croûtons de la taille de canapés. Placer les croûtons sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive et dorer au four de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Étendre une cuillerée de tzatziki sur chaque croûton. Placer un morceau de saumon fumé sur chaque croûton. Garnir d’une cuillerée de la salade de pomme. Garnir de câpres et d’estragon avant le service.

Bon appétit!

 

(Source)