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Crostini à la nectarine & au chèvre

Posté le 2016/05/10

CROSTINI À LA NECTARINE & CHÈVRE - 25 amuse-gueules

3 c. à s. (45 ml) huile d’olive
3 c. à s. (45 ml) beurre fondu
2 c. à t. (10 ml) d’ail en poudre
3 grosses nectarines, coupées en deux, sans le noyau
1 c. à s. (15 ml) huile d’olive
Sel
1 baguette de blé ou multi-grains
6 oz. (175 g) fromage de chèvre à tartiner, tempéré
1-2 c. à s. (15-30 ml) pistaches hachées
1 c. à s. (15 ml) thym frais
Vinaigre balsamique ou glaze balsamique

Préchauffer le four à 350F (175C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Bien mélanger l’huile d’olive, le beurre et la poudre d’ail.
Trancher la baguette diagonalement pour obtenir des tranches de 6 mm d’épaisseur. Placer les tranches sur la plaque et badigeonner du mélange d’huile à l’ail. Cuire au four 8-10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Augmenter la température du four à 400F (200C). Placer les nectarines, côté coupé vers le bas, dans un plat de Pyrex. Arroser d’un filet d’huile et saupoudrer de sel. Retourner pour bien enrober, mais replacer le côté coupé vers le bas. Cuire à découvert au four, 10-12 minutes. Retirer et laisser refroidir assez pour être manipulées. Trancher chaque morceau en quatre (ou plus mince si désiré).
Tartiner les crostini de fromage de chèvre. Garnir d’un morceau de nectarine et saupoudrer de pistaches. Au service, arroser de vinaigre balsamique et garnir de thym frais.

Bon appétit!

(Source)