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Lasagne à la courge rôtie, au chèvre & à la sauge

Posté le 2016/05/10

LASAGNE À LA COURGE RÔTIE AU CHÈVRE ET À LA SAUGE – 6 portions
6 tranches de bacon cru
1 ½ t. (375 ml) courge butternut rôtie, en purée (voir note)
8 oz (225 g) fromage de chèvre
1/3 t. (80 ml) ricotta
1 œuf
2 c. à s. (30 ml) sauge fraîche émincée + 2 branches de sauge pour frire
Sel & poivre
3 t. (750 ml) sauce marinara
9 pâtes à lasagne précuites
2 t. (500 ml) mozzarella et provolone râpés

Préchauffer le four à 375F (190C).
Cuire le bacon a la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer avec une cuiller à trou et réserver.
Retirer les feuilles des deux branches de sauge et frire dans le gras de bacon pendant 45 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer et réserver avec le bacon cuit.
Combiner le fromage de chèvre, le ricotta, l’œuf, la sauge émincée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Graisser un plat à cuisson de 11’’x17’’. Étendre quelques cuillerées de sauce marinara au fond. Placer un premier étage de nouilles au fond. Étendre ½ t. (125 ml) de courge en purée sur les pâtes, le tiers du mélange fromagé, le tiers de la sauce marinara, et ½ t. (125 ml) fromage râpé.
Répéter l’opération pour deux autres étages et recouvrir du reste du fromage râpé.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes. Retirer l’aluminium et continuer la cuisson 15 minutes.
Retirer du four et garnir de bacon et sauge frite. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

NOTE : Pour sauver du temps, on peut préparer la courge à l’avance – la purée se congèle bien. Couper la courge en deux et l’évider. Placer la courge le côté coupé vers le haut sur une plaque et ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire 40 à 70 minutes selon la grosseur de la courge. Elle est prête lorsqu’on peut aisément la piquer à la fourchette. Laisser refroidir puis retirer la peau. Réduire en purée au pilon ou au robot pour un résultat plus lisse. Cette méthode fonctionne pour la plupart des variétés de courges et citrouilles.

VARIANTE VÉGÉTARIENNE: Omettre le bacon et frire la sauge dans l'huile d'olive. On peut également saupoudrer la lasagne de chapelure si on veut garder le côté croustillant du bacon.

Bon appétit!

(Source)