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Pizza au zucchini, vinaigrette à l'olive

Posté le 2016/05/10

PIZZA AU ZUCCHINI, VINAIGRETTE À L’OLIVE – 4 portions
Farine de maïs
1 lb (454 g) pâte à pizza
2 zucchini, coupés en quarts sur la longueur, puis tranchés mince
2 oz. (60 g) gouda Louis Cyr, râpé
2 c. à s. (30 ml) huile d’olive
Sel & poivre du moulin
2 c. à t. (30 ml) vinaigre de vin rouge
½ t. (125 ml) olives vertes dénoyautées, hachées
½ c. à t. (2 ml) pâte d’anchois
2 c. à s. (30 ml) persil frais, haché

Préchauffer le four à 475F (245C) et placer la grille à la plus basse position. Placer une grande plaque à biscuit à l’envers sur la grille pour la préchauffer environ 8 minutes.
Sur un papier parchemin saupoudré de farine de maïs, à l’aide d’un rouleau à pâte légèrement fariné, étaler la pâte à pizza en un grand cercle d’une épaisseur de 5mm.
Recouvrir de zucchini et gouda, et d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Retirer la plaque chaude du four et y faire glisser le papier parchemin avec la pâte.
Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les olives, le vinaigre, la pâte d’anchois, le persil et 2 c. à s (30 ml). d’huile d’olive.
Au service, verser un filet de vinaigrette sur la pizza.

Bon appétit!

(Source)