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Salade de poulet au brie et raisins grillés

Posté le 2016/05/08

SALADE DE POULET AU BRIE & RAISINS GRILLÉS – 4 portions
1 ½ t. (375 ml) raisins rouges
¼ t. + 1 c. à s. (60 ml + 15 ml) huile d’olive, divisée
Sel et poivre
1 paquet de cœurs de romaine, lavés et déchiquetés
1 brocoli, en petit fleurons
2 ½ t. (625 ml) poulet cuit, en dés
4 oz. (115 g) brie, en dés
1 ½ c. à s. (22 ml) romarin frais, haché
2 c. à s. (30 ml) Miel
1 c. à s. (15 ml) jus de citron

Préchauffer le four à 400F (200C). Étendre les raisins sur une plaque à pâtisserie. Arroser de 1 c. à s. (15 ml) d’huile d’olive et d’une pincée de sel – touiller pour bien enrober les raisins.
Rôtir les raisins au four, 30 à 35 minutes, en remuant une fois. Laisser tiédir.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire 3 minutes. Égoutter immédiatement et tremper dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Dans un petit bol, fouetter ensemble ¼ t. (60 ml) d’huile, le miel et le jus de citron pour faire la vinaigrette. Ajouter le romarin; saler et poivrer.
Dans un saladier, combiner la romaine, le brocoli blanchi, le poulet, le brie et les raisins encore tiède. Arroser de vinaigrette et servir.

Bon appétit!
(Source & source)