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Truffes de chèvre aux olives noires

Posté le 2016/05/01

Parfait pour l'apéro au soleil!

Truffes de chèvre aux olives noires - 14 truffes

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES
375 ml (1 1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de chapelure

TRUFFES
250 g (1/2 lb) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
Poivre du moulin

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, couvrir les olives d'eau froide et laisser reposer environ 15 minutes. Cette opération permet de dessaler les olives. Égoutter et déposer les olives sur la plaque. Cuire au four de 3 h 30 à 4 heures ou jusqu'à ce que les olives soient complètement sèches. Laisser refroidir.
Dans un petit robot, réduire les olives en poudre fine avec la chapelure. Réserver dans une assiette.

TRUFFES
Dans un bol, mélanger le fromage et le thym à l'aide dune fourchette. Poivrer. À l'aide dune cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de fromage pour chaque truffe et façonner en boule entre les mains. Rouler les truffes dans la chapelure d'olives et conserver au réfrigérateur.

Notes: Se préparent la veille.
Il vous restera de la chapelure. Elle sera délicieuse sur les pâtes, les poissons et les salades vertes. Conserver dans un contenant hermétique.

Bon appétit!

(Source)