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Velouté de céleri-rave, pommes & prosciutto

Posté le 2016/05/08

Servir en entrée, ou dans des verres à shooter pour un hors-d’œuvre original

VELOUTÉ DE CÉLERI-RAVE, POMMES & PROSCIUTTO – 6 portions

Huile d’olive
2 céleris-raves de taille moyenne, pelés, en tranches
2 pommes vertes, pelées, en morceaux
1 gros oignon, pelé, en morceaux
1 grosse pomme de terre, pelée, en morceaux
1/3 t. (100 ml) vin blanc
6 t. (1,5) l bouillon de poulet
Sel & poivre
2 c. à t. (10 ml) graines de fenouil
6 tranches prosciutto
6 c. à t. (30 ml) huile d’olive parfumée à l’orange

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le céleri-rave, la pomme, l’oignon et la pomme de terre. Faire revenir 10-15 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le vin et laisser évaporer, 1-2 minutes.
Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Ajouter les graines de fenouil et réduire en purée au pied-mélangeur jusqu’à consistance veloutée.
Préchauffer le four à 395F (200C). Étendre le prosciutto sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laisser tiédir et émietter.
Réchauffer la soupe et la répartir dans 6 bols ou plusieurs verres à shooter. Saupoudrer de prosciutto émietté et arroser d’un filet d’huile à l’orange. Servir immédiatement.

Bon appétit!

(Source)