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Velouté de fenouil & tomates rôties

Posté le 2016/05/08

VELOUTÉ DE FENOUIL ET DE TOMATES RÔTIES – 4 portions


4 bulbes de fenouil, en tranches épaisses
4 tomates italiennes mûres, coupées en deux
3 c. à s. (45 ml) huile d’olive
5-6 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 c. à t. (5 ml) romarin séché
1 c. à t. (5 ml) basilic séché
Sel
½ c. à t. (2 ml) poivre noir
2 t. (500 ml) bouillon de légumes
1 c. à s. (15 ml) crème fraîche
1 c. à s. (15 ml) graines de tournesol

Préchauffer le four à 395F (200C).
Étaler les tranches de fenouil et les tomates sur une plaque à pâtisserie. Arroser de 1 c. à s. (15 ml) d’huile d’olive. Rôtir au four 20-30 minutes.
Réduire en purée lisse au mélangeur.
Chauffer l’huile restante dans une casserole à feu vif. Ajouter l’ail et les feuilles de laurier et saisir 20 secondes. Réduire le feu et ajouter la purée de fenouil et tomate.
Incorporer le romarin, basilic, sel, poivre et le bouillon. Cuire 10-15 minutes.
Passer au tamis et remettre dans la casserole.
Ajouter la crème fraîche et amener à ébullition.
Garnir de crème fraîche et de graines de tournesol. Servir chaud.

Bon appétit!

(Source)